Som noget helt nyt for Cantzheim, men helt i regionens ånd, er der nu mousserende vin i sortimentet. Noir & Blanc refererer til brugen af druerne Pinot Noir og Pinot Blanc. Klassisk champagnestil med 18 måneder på gærrester og gæret helt tør til 4,4 gram restsukker. Cremet frisk ”brut” stil.
På lager: Få på lager