Lehmen er en by 15 km oppe ad floden fra Winningen. Her er skiferen skiftet til blågrå og indeholder fossiler fra omkring 400 millioner år siden, da området var dækket af havet. Disse fossiler er sammen med underjordiske kalkholdige kilder, men til at give en vin med en hel anderledes karakter. Alle vinmarkerne vender mod syd/syd vest.
Toner af havbrise, sved, rå østers og våd sten. Blandet op med cider/æble og sød citron.